Tarta de manzana vegana con salsa mágica de caramelo

Aceite de coco: la clave para hornear veganamente

Hornear está tan conectado en la mente de muchas personas con los huevos y la mantequilla, que es difícil imaginar cómo se puede hacer un pastel delicioso y húmedo sin él. ¡Estoy aquí para decirte que se puede hacer! He hecho versiones veganas y no veganas de este pastel, y todos están de acuerdo: ambos son deliciosos.

¿Cuál es mi secreto para hornear vegano? El primero es el aceite de coco. El aceite de coco es apreciado por los panaderos veganos, y por una buena razón: es un fabuloso reemplazo de mantequilla. Al igual que la mantequilla, tiene un alto punto de fusión (sólido a temperaturas de hasta 76 ° F), lo que significa que se puede usar en recetas que requieren una grasa sólida (piense en la corteza de pastelería y los bollos). En esta receta de pastel de manzana, uso aceite de coco en su forma líquida, pero todavía sirve aquí como un reemplazo de mantequilla.

Salsa de manzana como aglutinante

Otro consejo vegano para hornear es el uso de salsa de manzana. La salsa de manzana a menudo se puede usar para reemplazar los huevos, ya que ayuda a unir los ingredientes al igual que los huevos en muchas recetas para hornear. El puré de plátanos también cumple esta función, pero la salsa de manzana es la opción correcta para cualquier receta a base de manzana como este pastel.

Puedes usar salsa de manzana sin azúcar comprada en la tienda, pero me gusta hacer la mía, ¡es fácil de hacer! Use aproximadamente 1 taza de trozos de manzana cortados y aproximadamente 1/2 taza de agua. Cocínelos juntos a fuego medio hasta que estén suaves, luego mezcle con una licuadora de inmersión o Vitamix hasta que quede suave. Habrá un poco más de lo que se necesita para el pastel de manzana, así que guarde lo que no use.

¿Bandeja de hoja o sartén Bundt?

Esta receta se puede hacer en una bandeja de hoja o en una sartén Bundt. Estoy mostrando la receta de la sartén aquí, porque es un poco más simple y porque es fácil servir porciones pequeñas para una gran multitud. La versión Bundt Pan es una presentación más elegante, lo que a veces importa. Si usa un Bundt Pan, use manzanas ralladas (en lugar de trozos) y hornee el pastel durante unos 10 minutos más.

Instrucciones paso a paso

Comience precalentando el horno a 350°F. Engrase ligeramente la sartén de su elección. En esta receta elegí usar una sartén. A continuación, pelar y desmenuzar las manzanas. Me gusta usar una mezcla de manzanas dulces y ácidas, aunque cualquier tipo de manzana funcionará bien. Esta es una gran receta para usar con manzanas que han estado en el árbol o en el armario por un tiempo y ya no son tan crip como lo eran al principio. ¡Estas manzanas, que tienden a ser más suaves y dulces, son perfectas para hornear! Pelar y desmenuzar las manzanas, luego cortarlas en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada. Si está haciendo la versión Bundt Pan, entonces rallará sus manzanas en esta etapa.

A continuación, pica las nueces en trozos pequeños. Utilizo una mezcla de nueces, ya que cada una agrega su propio sabor y textura. En este caso, utilicé una mezcla de nueces, almendras y nueces, pero puedes usar las nueces que quieras u omitir las nueces por completo. No los corte demasiado pequeños, los trozos más grandes le darán al pastel un buen crujido.

Luego, en un tazón grande, mida su harina, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal. Aquí es donde puedes sustituir la harina sin gluten. También puede sustituir alternativas al azúcar de caña si lo prefiere. Me gusta usar una mezcla de mitad azúcar de caña, mitad azúcar de coco. El azúcar de coco le dará un pastel ligeramente dulce y rico.

Batir todos los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.

Ahora vierta el aceite de coco derretido (¡el aceite de coco orgánico regenerativo del Dr. Bronner, por supuesto!), Salsa de manzana y vainilla. Revuelva hasta que se combinen. Esta masa estará muy rígida, no como la mayoría de las masas de pastel. Pero no te preocupes, las manzanas frescas crearán mucha humedad a medida que se hornea el pastel, por lo que una masa rígida funciona tan bien en esta receta.

A continuación, agregue las manzanas y nueces cortadas en cubitos. Es posible que tenga que usar sus manos para incorporarlas, es mi parte favorita de hacer este pastel😊

Ahora está listo para presionar la masa de manera uniforme en su sartén. Hornear durante 45 minutos en un molde de hoja o 55-60 minutos en una sartén Bundt. ¿Cómo sabrás que el pastel está hecho? El color debe ser un bonito marrón dorado y un palillo de madera insertado sale limpio. Puedes usar un pincho de madera para una sartén Bundt.

Haciendo la Salsa Mágica de Caramelo

En una olla pequeña, agregue la mantequilla vegana y el azúcar de su elección. Calentar a fuego bajo a medio hasta que la mantequilla se derrita. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva constantemente con un batidor. Continuar por ebullición 2 minutos. Añadir la crema de coco con unas varillas. Una vez que la crema de coco esté mezclada y la mezcla esté caliente, retirar del fuego.

Si está usando azúcar de coco y el azúcar está teniendo dificultades para disolverse, coloque la mezcla caliente en una licuadora o use una licuadora de inmersión. Si utiliza una licuadora de inmersión, este paso se puede hacer directamente en la sartén.

Ahora estás listo para servir!

Rocíe caramelo sobre un pastel apenas caliente y extienda con una espátula. Si usa un pastel Bundt, deje que el pastel se enfríe casi por completo y deje que el caramelo se enfríe unos 15 minutos para que espese antes de rociar. Esto evitará que se salga del pastel. ¡Puedes cubrir con crema batida de coco o helado vegano!

TARTA DE MANZANA VEGANA CON SALSA MÁGICA DE CARAMELO

Ingredientes

Pastel de manzana

• 3 tazas de harina orgánica para todo uso
• 2 tazas de azúcar de caña orgánica (se puede usar azúcar de coco)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina rosa
• 1 cucharadita de canela molida orgánica
• 1/2 cucharadita de clavo de olor orgánico
• 1 taza de aceite de coco orgánico regenerativo del Dr. Bronner (sin sustituciones)
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 2 cucharaditas de extracto orgánico puro de vainilla
• 3 tazas de manzanas orgánicas peladas cortadas en cubitos o ralladas
• 1 taza de nueces picadas orgánicas (opcional)

Salsa Mágica de Caramelo

• 1/2 taza de mantequilla vegana
• 1 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de crema de coco (se puede usar cualquier sustituto de la leche, pero no será tan rico)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente su sartén. Para esta receta elegí una sartén de hojas.
2. Cáscara y núcleo de manzanas. Corta las manzanas en trozos de media pulgada (ralla para el pastel Bundt).
3. Picar las nueces en trozos pequeños.
4. En un tazón grande, mida la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, los clavos y la sal.
5. Batir todos los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.
6. Vierta el aceite de coco derretido, la salsa de manzana y la vainilla. Revuelva hasta que se combinen. Esta masa estará muy rígida, pero las manzanas agregan humedad.
7. Agregue las manzanas y nueces cortadas en cubitos.
8. Presione la masa uniformemente en la sartén deseada.
9. Hornear durante 45 minutos en un molde de hoja o 55-60 minutos en una sartén Bundt. El color debe ser un bonito marrón dorado y un palillo de madera insertado sale limpio. Puedes usar un pincho de madera para una sartén Bundt.

Mientras el pastel se enfría, es un buen momento para preparar su Salsa Mágica de Caramelo.

Salsa Mágica de Caramelo

1. En una olla pequeña, agregue la mantequilla vegana y el azúcar de su elección.
2. Calentar a fuego bajo a medio hasta que la mantequilla se derrita.
3. Llevar a ebullición y remover constantemente con un batidor. Continúe hirviendo 2 minutos.
4. (Omita este paso si está usando azúcar de caña) Si el uso de azúcar de coco y azúcar está teniendo dificultades para disolver, ponga la mezcla caliente en una licuadora o use una licuadora de inmersión. Si utiliza una licuadora de inmersión, este paso se puede hacer directamente en la sartén. Si usa una licuadora, la mezcla volverá a la sartén para la instrucción número 5.
5. Añadir la crema con un batidor. Una vez que la crema se mezcle y la mezcla esté caliente, retire del fuego.
6. Rocíe caramelo sobre un pastel apenas caliente y extienda con una espátula. Si usa un pastel Bundt, deje que el pastel se enfríe casi por completo y deje que el caramelo se enfríe unos 15 minutos para que espese antes de rociar. Esto evitará que se salga del pastel.