Quinoa Buddha Bowl
¿Quién hubiera sabido que los bowl de Buda podían ser tan simples de hacer? Aunque usualmente requieren un par de micro-recetas para crear, usar ingredientes limpios desde el principio maximiza el sabor, lo que significa que cada elemento se puede hacer con facilidad. Aquí, una base de quinua caliente está rociada con "mantequilla" de ajo (hecha con aceite de coco sin lácteos) sin conservantes especiales, ¡todo natural!. Cubierta con frijoles, espinacas al vapor, aguacate y un aderezo vibrante hecho de tahini, limón y cúrcuma. Espolvoree unas cuantas semillas de chía en la parte superior, y siéntase cómodo con esta comida excepcionalmente equilibrada.
Buda Bowl de Quinoa
Rinde de 2-3 porciones
Ingredientes:
¼ taza de tahini
¼ taza de jugo de limón fresco
Sal marina
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
1 taza de quinua seca
2 cucharadas de aceite de coco
¼ cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de espinacas al vapor (alrededor de 8 tazas de espinacas frescas)
1½ tazas de frijoles pintos cocidos (o 1 lata de 15 onzas, escurridos y calentados)
1 aguacate, cortado a la mitad y en rodajas finas
1 cucharada de semillas de chia
Preparación:
En un tazón pequeño mezcle el tahini, el jugo de limón, la cúrcuma y una ¼ cucharadita de sal de mar generosa. Agregue un poco de agua para ayudar a aflojar la mezcla hasta conseguir la consistencia de una salsa que se pueda rociar fácilmente, aproximadamente 2 a 3 cucharadas. Dejar de lado.
En una olla pequeña a fuego alto, agregue la quinoa seca con 2 tazas de agua, revolviendo para combinar. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine por unos 15 minutos, o hasta que todo el exceso de agua se haya evaporado. Retire del fuego y deje reposar la quinoa durante 5 minutos, luego muévala con un tenedor.
Mezcle el aceite de coco, el ajo en polvo y ½ cucharadita de sal marina
Para armar el plato, divida la mezcla de quinua en 2-3 tazones. Cubra con la espinaca y frijoles pintos, luego rocíe con la salsa tahini.
Adorne con rebanadas de aguacate y espolvoree con semillas de chia.
Dejar un comentario